Hi foodlovers!
Een mooie lamsbout uit de oven is een gerecht dat altijd indruk maakt. Door het vlees langzaam te roosteren blijft de lamsbout heerlijk mals en krijgt het een diepe, rijke smaak. In dit recept combineren we geroosterde lamsbout met een frisse linzensalade en krokante papadums.
De combinatie van warm, kruidig vlees en een frisse salade zorgt voor een perfecte balans op het bord. Dit gerecht is ideaal voor een uitgebreid diner met vrienden of familie.
Houdt er wel rekening mee dat je het vlees een dag van te voren moet marineren, maar daar wordt het vlees nog malser en lekkerder van.
Je eet het vlees in kleine stukjes op de papadum met een beetje linzensalade, en daar bovenop een klodder yoghurt.
Fingerfood is good!
Enjoy!
Lamsbout uit de oven met linzensalade en papadums
Ingrediënten
Voor het vlees
- 1 kg lamsbout goed verkrijgbaar bij de Turkse slager
- 1 pak papadums
Voor de marinade
- 100 ml volle yorghurt
- 1 stukje(duimgrote) verse gember geraspt
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 el tomatenpuree
- sap van halve limoen
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl venkelzaad licht gekneusd
- zout/peper
Voor de linzensalade
- 250 g bruine linzen uit blik
- sap van en halve limoen
- sap van een halve citroen
- 1 el rode of witte wijnazijn
- 1 rode ui in ringen gesneden
- 2 el olijfolie
- 2 el mangochutney
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teentje knoflook geperst
- 250 g trostomaten in partjes gesneden
- 1 zakje veldsla
lekker voor erbij
- 1 schaatje dikke yoghurt
- 1 handje gekneusde pistache nootjes
Bereiding
Bereiding vlees
- Meng alle ingrediënten van de marinade door de yoghurt en strooi er nog wat peper en zout doorheen. Kerf de lamsbout aan beide kanten in met een mes en masseer de marinade in het vlees. Dit inmasseren gaat het beste met je handen. Stop het vlees in een plastic zak of verpak in een stuk huishoudfolie, leg het voor een nacht in de koelkast.
- Haal het vlees uit de koelkast en laat het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220c. Leg het stuk vlees in een met bakpapier beklede ovenschaal en rooster het vlees in het midden van de oven voor eerst 20 minuten.
Zet de oven terug naar 180c en rooster het vlees nog voor 1 uur. Dek het vlees halverwege het braden af met een stukje aluminiumfolie dit voorkomt dat het vlees te donker wordt!
Haal het vlees uit de oven en laat het rusten voor 20 minuten. Eet het vlees samen met de Linzensalade, papadums en met een schaaltje dikke yoghurt met wat gekneusde pistachenootjes als ‘fingerfood’
Bereiding linzensalade
- Laat de linzen uitlekken in een kleine vergiet. Mix de citroensap, limoensap, de wijnazijn en een snufje zout en giet dit mixje over de uienringen, laat dit ongeveer 15 minuten marineren in een grote kom.
- Voor de dressing klop met een garde de olie, komijnpoeder, knoflook en de mangochutney goed doorelkaar tot een mooie dressing, als de dressing te dik is doe er dan gerust een scheutje water bij. Doe de tomaat, linzen en veldsla bij de uienringen en giet er de dressing overheen, hussel nu alles voorzichtig doorelkaar, ik doe dit meestal met mijn handen.
Meer lekkere recepten van Foodblabla
Ben je fan van gerechten uit de oven? Dan vind je op Foodblabla nog veel meer lekkere recepten die perfect passen bij dit gerecht.
Zo is onze geroosterde bloemkool uit de oven een verrassend simpel gerecht met veel smaak. Ook de Stromboli met spinazie en ricotta is een aanrader als lunch of borrelhap.
Liever iets fris erbij? Dan is onze tonijn roomkaas salade een heerlijke romige salade die goed past bij een uitgebreid diner.
Geroosterde bloemkool uit de oven
https://foodblabla.nl/geroosterde-bloemkool-uit-de-oven/
Stromboli met spinazie en ricotta
https://foodblabla.nl/stromboli-met-spinazie-ricotta-italiaanse-vleeswaren/
Tonijn roomkaas salade
https://foodblabla.nl/tonijn-roomkaas-salade/
Lamsbout bereiden in de oven
Lamsbout is een prachtig stuk vlees dat zich uitstekend leent voor bereiding in de oven. Door het vlees rustig te laten garen blijft het sappig en krijgt het een volle smaak.
Belangrijk bij het bereiden van lamsbout uit de oven is dat je het vlees vooraf goed kruidt en het na het bakken even laat rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en kun je het mooi in dunne plakken snijden.
De frisse linzensalade vormt een perfecte tegenhanger voor het rijke lamsvlees en maakt het gerecht iets lichter.
Linzensalade en papadums als frisse tegenhanger
Linzen hebben een licht nootachtige smaak en passen verrassend goed bij lamsvlees. In deze linzensalade zorgen verse groenten en kruiden voor een frisse balans naast het warme vlees.
De papadums geven het gerecht daarnaast een knapperige structuur. Deze dunne crackers uit de Indiase keuken worden vaak bij kruidige gerechten geserveerd en zorgen hier voor extra textuur op het bord.
Wijntip bij lamsbout
Bij een gerecht met lamsvlees past een krachtige rode wijn vaak uitstekend. Bij dit recept hadden we destijds een mooie wijn geselecteerd via By the Grape, een Nederlandse wijnspecialist waar wij vroeger mee samenwerkten.
By the Grape is inmiddels onderdeel geworden van De Wijnbeurs. Daar vind je nog steeds een groot assortiment wijnen die goed combineren met gerechten zoals deze lamsbout uit de oven.
Meer informatie over hun wijnen vind je hier:
https://www.wijnbeurs.nl
Wijntip bij lamsbout
Bij een gerecht met lamsvlees past een krachtige rode wijn vaak uitstekend. Bij dit recept hadden we destijds een mooie wijn geselecteerd via By the Grape, een Nederlandse wijnspecialist waar wij vroeger mee samenwerkten.
By the Grape is inmiddels onderdeel geworden van De Wijnbeurs. Daar vind je nog steeds een groot assortiment wijnen die goed combineren met gerechten zoals deze lamsbout uit de oven.
Meer informatie over hun wijnen vind je hier:
https://www.wijnbeurs.nl
Welke wijn past goed bij lamsvlees?
Bij een gerecht zoals deze lamsbout met linzensalade passen bijvoorbeeld:
- Syrah / Shiraz
- Cabernet Sauvignon
- Rhône wijnen
Deze wijnen hebben voldoende body en kruidigheid om het rijke lamsvlees goed te begeleiden.
