Hi Foodlovers,
Deze aardappelquiche met spinazie, tomaat en feta is een verrassend en makkelijk gerecht. In plaats van een traditionele deegbodem gebruiken we een krokante bodem van aardappel. Dat maakt deze quiche niet alleen lichter, maar ook extra smaakvol.
Voor deze quiche gebruikten we wilde spinazie van de zaterdagmarkt in Arnhem. Op de markt vind je vaak groenten die net wat meer smaak hebben dan uit de supermarkt. De wilde spinazie geeft deze hartige taart een mooie volle smaak die perfect combineert met de romige kaas en frisse tomaat. Natuurlijk kan je ook gewone spinazie gebruiken.
Het resultaat is een romige, hartige en licht frisse quiche met een stevige structuur. Ideaal voor lunch, een lichte avondmaaltijd of als hartige taart bij een buffet.
📽️ Tip: we hebben ook een filmpje gemaakt van dit recept zodat je stap voor stap kunt zien hoe je deze aardappelquiche maakt.
Aardappelquiche met spinazie, tomaat en feta (zonder deeg)
Benodigdheden
- Springvorm van 20 cm
- olijfolie of roomboter voor het invetten van de springvorm
Ingrediënten
Voor de bodem
- 4 aardappels in de schil (± 400 g) 20 minuten gekookt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- peper en zout
Voor de vulling
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- 1 teen knoflook geperst
- 1 tl nootmuskaat
- peper en zout
- 100 g mozzarella geraspt
- 50 g feta verkruimeld
- 100 g spinazie wilde of gewone spinazie
- 1 rode ui in halve ringen gesneden
- tomaat in dunne plakken gesneden, en drooggedept
Garnering
- verse peterselie fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 185 °C (hetelucht).
- Vet de springvorm licht in met olijfolie.Leg de gekookte aardappels met schil in de vorm en druk ze plat met de onderkant van een glas tot een stevige bodem.
- Bestrijk met 1 el olijfolie en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.Bak de bodem 15–20 minuten in de oven tot hij licht krokant is.
- Klop in een kom de eieren, kookroom, knoflook en nootmuskaat door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de bodem uit de oven. Verdeel de helft van de mozzarella en feta over de bodem. Voeg spinazie en rode ui toe en leg de plakjes tomaat erop.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over de quiche.Bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak de quiche nog 30 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
- Laat 5 minuten rusten.Garneer met verse peterselie en snijd in punten.
Als je vaker quiche maakt, kijk dan ook eens naar deze varianten:
Hartige uientaartjes met geitenkaas – Makkelijk & superlekker
Hartige uientaartjes met geitenkaas – Makkelijk & superlekker – Foodblabla
Perentaart met amandelvulling
Perentaart met amandelvulling – Foodblabla
Groentetaartjes met pijnboompitten
Groentetaartje met pijnboompitten
Waarom deze aardappelquiche met spinazie zo lekker is
Deze quiche is anders dan de meeste hartige taarten omdat de bodem wordt gemaakt van gekookte aardappels die je platdrukt in de vorm. Hierdoor krijg je een stevige, licht krokante bodem zonder bladerdeeg of quichedeeg.
De combinatie van ingrediënten zorgt voor een mooie balans:
- romige mozzarella
- zoute feta
- frisse tomaat
- licht pittige rode ui
- zachte spinazie
Samen vormen ze een hartige, romige en licht frisse smaak.
Wilde spinazie van de markt
Voor dit recept gebruikten wij wilde spinazie van de zaterdagmarkt in Arnhem. Wilde spinazie heeft vaak een iets sterkere en vollere smaak dan gewone spinazie.
Als je geen wilde spinazie kunt vinden, kun je ook gewoon babyspinazie gebruiken.
Meer informatie over spinazie en de voedingswaarden kun je lezen bij
👉 https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/spinazie.aspx
Wanneer kun je deze quiche serveren
Deze aardappelquiche is perfect voor:
- lunch
- lichte avondmaaltijd
- weekend brunch
- buffet of borrel
Serveer de quiche bijvoorbeeld met een frisse salade zoals een komkommer-yoghurtsalade of een simpele groene salade.
Tips voor de perfecte aardappelquiche met spinazie
Deze aardappelquiche met spinazie is een makkelijk recept dat bijna altijd lukt. Door de bodem van aardappel krijgt de quiche een stevige structuur en een licht krokant randje. Dat maakt dit gerecht net even anders dan een klassieke quiche met bladerdeeg.
Laat de aardappels na het koken even goed uitdampen voordat je ze in de vorm drukt. Zo voorkom je dat de bodem te vochtig wordt. Door de bodem eerst kort voor te bakken krijgt hij een mooie stevige structuur en blijft de quiche goed snijdbaar.
Je kunt dit recept ook makkelijk aanpassen met andere groenten. Denk bijvoorbeeld aan courgette, paprika of champignons. Ook een handje geraspte oude kaas kan extra smaak geven.
Deze aardappelquiche met spinazie is heerlijk als lunch, maar ook perfect als lichte avondmaaltijd met een frisse salade.
Videorecept
Bij dit recept hebben we ook een kort filmpje gemaakt waarin je stap voor stap ziet hoe je deze aardappelquiche maakt.
Zo zie je precies:
- hoe je de aardappelbodem maakt
- hoe je de quiche opbouwt
- hoe hij perfect goudbruin uit de oven komt
Bekijk het filmpje onder het recept.
