Hi Foodlovers,
Soep kan altijd! Deze vegetarische groentesoep met tortellini ai formaggi is een heerlijk hartverwarmend gerecht dat perfect past bij koude dagen of wanneer je zin hebt in een lichte maar voedzame maaltijd. De soep zit boordevol groenten en wordt extra lekker door de zachte tortellini gevuld met kaas.
Deze soep met heel veel groenten en heerlijk gevulde tortellini met kaas is hartverwarmend en bovendien makkelijk om te maken. Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig en binnen korte tijd staat er een grote pan geurige groentesoep op tafel. De combinatie van een smaakvolle bouillon, verse groenten en romige tortellini maakt dit recept zowel vullend als verrassend licht.
Serveer de soep met een stuk knapperig brood en je hebt een heerlijke lunch of een eenvoudige avondmaaltijd. Het fijne aan deze groentesoep met tortellini is dat je er eindeloos mee kunt variëren: voeg extra groenten toe, gebruik je favoriete kruiden of maak de soep wat pittiger met een snuf chilivlokken.
Enjoy!
Vegetarische Groentesoep met Tortellini ai formaggi
Ingrediënten
- 1 sjalot in ringetjes gesneden
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 2 stengels bleekselderij gewassen in plakjes gesneden
- 1 mini bloemkool gewassen in roosjes gesneden
- 1 mini broccoli gewassen in roosjes gesneden
- 1 winterwortel gewassen geschild in plakjes gesneden 1/2 cm
- 1 grote aardappels vastkookend geschild en in blokjes gesneden
- 150 g diepvries tuinerwten
- 1 1/2 L groentebouillon
- 1/2 bosje selderijblad fijngehakt, houd een beetje apart voor garnering)
- 80 g tortellini ai formaggi Grand’Italia
- zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Verhit een soeppan met 2 el olijfolie.
- Voeg de sjalot en knoflook toe fruit 1 minuut, voeg de rest van de groente plus het deel gehakte selderij, bak nog voor 1 a 2 minuten al roerend op zacht vuur.
- Blus af met de groentebouillon , breng aan de kook en laat alles voor ongeveer 8 tot 10 minuten koken, de groenten moet niet te papperig worden.
- Kook ondertussen in een ander pannetje de tortellini in kokend water al dente, giet af en roer ze voorzichtig door de soep.
- Schep de soep in kommen en garneer met de gehakte selderij en zwarte peper uit de molen, en serveer met een lekkere dikke plak brood.
- Enjoy!
Meer lekkere soeprecepten om te proberen
Ben je dol op soep? Dan hebben we op Foodblabla nog veel meer heerlijke soeprecepten die perfect zijn voor lunch, diner of een koude dag. Van romige soepen tot goedgevulde maaltijdsoepen – er zit altijd wel iets bij dat bij je past.
Zo is deze Pompoensoep met crunchy Chorizo een heerlijke combinatie van romige pompoen en krokante, kruidige chorizo. Perfect voor de herfst of winter wanneer je zin hebt in een warme en volle soep.
Ook deze Goedgevulde Aardappelsoep met spek & Kaas een echte comfort food klassieker. Een romige maaltijdsoep die heerlijk vult en perfect is voor koude dagen.
Tips voor de lekkerste groentesoep met tortellini
Een goede groentesoep draait om een smaakvolle basis en verse ingrediënten. Voor deze vegetarische groentesoep met tortellini ai formaggi gebruiken we een heldere groentebouillon waarin de smaken van broccoli, bloemkool, wortel en erwtjes mooi samenkomen.
De tortellini met kaas maakt de soep extra vullend en romig. Voeg de tortellini pas op het einde toe zodat ze perfect gaar blijven en hun vorm behouden.
Welke groenten kun je nog meer toevoegen?
Het fijne aan groentesoep is dat je eindeloos kunt variëren. Naast broccoli, bloemkool en wortel kun je ook kiezen voor:
- courgette
- prei
- spinazie
- paprika
- sperziebonen
Zo maak je elke keer weer een andere variant van deze vegetarische soep.
Hoe maak je de soep nog smaakvoller?
Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je deze groentesoep nog lekkerder maken:
- een scheutje goede olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- Parmezaanse kaas
- verse peterselie of basilicum
Deze kleine toevoegingen geven de soep extra diepte en maken hem nog hartverwarmender.
Tortellini in soep – een heerlijke combinatie
Tortellini ai formaggi is perfect voor soep. De gevulde pasta neemt een beetje van de bouillonsmaak op en geeft tegelijkertijd een romige kaassmaak aan het gerecht.
Omdat tortellini relatief snel gaar is, voeg je deze het beste pas toe in de laatste minuten van de kooktijd. Zo blijven ze mooi stevig en gevuld.
Kun je tortellini vervangen?
Ja, je kunt tortellini ook vervangen door andere pasta zoals:
- ravioli
- kleine pasta zoals orzo
- mini farfalle
- gnocchi
Zo kun je het recept makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt.
Groentesoep bewaren en opnieuw opwarmen
Deze vegetarische groentesoep is ideaal om vooruit te maken. In de koelkast blijft de soep ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Bewaar je de soep langer? Dan kun je hem ook prima invriezen. Voeg de tortellini bij voorkeur pas toe wanneer je de soep opnieuw opwarmt, zodat de pasta niet te zacht wordt.
Meer weten over tortellini en Italiaanse pasta
Tortellini ai formaggi is een klassieke Italiaanse pastasoort die vaak wordt gevuld met verschillende kazen. Deze gevulde pasta komt oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna en wordt daar zowel in bouillon als met sauzen gegeten.
In deze vegetarische groentesoep geeft de tortellini een romige en volle smaak aan de lichte bouillon met groenten. Daardoor wordt de soep niet alleen een voorgerecht, maar ook een heerlijke lichte maaltijd.
Wil je meer lezen over de oorsprong en verschillende soorten tortellini? Bekijk dan ook deze uitleg over https://nl.wikipedia.org/wiki/Tortellini
