Sambal Madame Jeanette is een echte smaakbom en een must voor iedereen die van pittig houdt.
De gele Madame Jeanette peper staat bekend als een van de meest aromatische pepers ter wereld: extreem heet, maar ook fruitig, bloemig en vol die typische Surinaamse geur. Deze sambal is dan ook niet alleen heet, maar vooral heel smaakvol. Perfect om gerechten naar een hoger niveau te tillen.
Hi foodlovers! Veel mensen denken dat sambal zelf maken ingewikkeld is, maar niets is minder waar. Dit recept is écht eenvoudig en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Je snijdt de pepers, bakt alles kort aan voor extra diepte en pureert het tot een gladde sambal. Binnen een paar minuten staat jouw eigen homemade sambal op het aanrecht — verser en smaakvoller dan welke kant-en-klare pot dan ook.
Het fijne aan zelf sambal maken, is dat je helemaal zelf de controle hebt over de pittigheid. Haal de zaadlijsten eruit voor een mildere versie, of laat ze zitten voor de volle, vurige kick die Madame Jeanette zo beroemd maakt. Je kunt de sambal bovendien makkelijk aanpassen naar jouw smaak: voeg wat sojasaus toe voor umami, een beetje suiker voor balans of een kneep limoensap voor frisheid.
Gebruik deze sambal bij nasi, bami, roti, gegrilde groenten, kip, garnalen of in marinades. Je zult merken dat een klein lepeltje al een enorme smaakboost geeft. Bewaar hem in een steriel potje en je hebt wekenlang een heerlijke, pittige smaakmaker in de koelkast.
Enjoy!
Sambal Madame Jeanette – Zelf maken, super pittig & heet
Ingrediënten
- 10 madame jeanette pepers
- 1 ui schoongemaakt en in stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 el suiker flinke eetlepels
- 1/2 1/2 rasp van een citroen
- 1 tl kerriepoeder
- scheutje azijn 25 ml
- scheutje zonnebloemolie 50 ml
- zout naar smaak
Bereiding
- Haal de steeltjes van de pepers en doe alle ingrediënten in een blender of maal fijn met een staafmixer.
- Maak op smaak met wat zout, maar kijk uit met proeven, want dit is super heet.
- De sambal kun je bewaren in een schone afgesloten pot met een klein laagjes olie eroverheen in de koelkast.
TIP
De sambal wordt minder heet als je eerst de zaadjes uit de pepers haalt (kijk uit dat je per ongelijk niet je ogen aanraakt).
Tips
Heel pittig! Madame Jeanette behoort tot de hetere pepers, maar heeft ook een unieke fruitige smaak. Hoe lang kun je zelfgemaakte sambal bewaren?
In een gesteriliseerd potje kun je het 2–4 weken bewaren in de koelkast. Hoe maak ik de sambal minder pittig?
Verwijder de zaadlijsten en gebruik 1–2 pepers minder
Waarom sambal Madame Jeanette zo populair is
Sambal Madame Jeanette is geliefd vanwege de intense pittigheid en het uitgesproken aroma van de Madame Jeanette peper. Deze Surinaamse sambal geeft in een klein lepeltje al veel smaak en is perfect als smaakmaker bij rijstgerechten, noedels, barbecuegerechten en broodjes.
Wat deze sambal extra lekker maakt, is dat je hem makkelijk zelf kunt maken en naar smaak kunt aanpassen. Zo kun je kiezen voor een extra pittige variant of juist een iets mildere versie die nog steeds vol smaak zit.
Waar gebruik je sambal Madame Jeanette bij?
Deze sambal Madame Jeanette is heerlijk als pittige smaakmaker bij allerlei gerechten. Serveer hem bijvoorbeeld bij een rijsttafel, gebruik hem als extra kick bij noedels of geef er gegrild vlees, kip of groenten meer pit mee.
Hij is ook erg lekker bij deze recepten van Foodblabla:
- Curryworst met homemade currysaus
- Pittige Mexicaanse hotdog met maissalsa
- Club chicken peach seriously good
Zelf sambal maken is makkelijker dan je denkt
Zelf sambal maken heeft als voordeel dat je precies weet wat erin zit en de smaak helemaal kunt afstemmen op jouw voorkeur. Met Madame Jeanette pepers maak je een sambal die krachtig, fruitig en lekker scherp is.
Tips voor het bewaren en serveren
Bewaar de sambal in een goed afgesloten, schone pot in de koelkast. Zo blijft hij langer lekker en kun je hem steeds in kleine hoeveelheden gebruiken. Serveer sambal Madame Jeanette altijd voorzichtig, want deze pepers zijn behoorlijk heet. Een klein beetje is vaak al genoeg om een gerecht veel meer smaak te geven.
Bij Oriental Arnhem kopen wij vaak de meeste lekkere pittige pepers zoals Madame Jeanette of de heerlijke rawit
Wil je eens een ander recept met veel chili kijk dan eens naar deze heerlijke pasta met knoflook en chili of een originele chili con carne
Love it
Dag Jacqueline,
Dankjewel voor je receptuur. Ik heb het gemaakt maar ik heb alles heel fijn gesneden en een sjalotje gebruikt. Aangezien ik meerdere soorten kerrie’s heb, viel mijn keuze op de roti-kerrie en die van Verstegen. De olie heb ik vervangen voor wok-olie van Conimex voor de extra smaak die deze heeft. Tip: als je eerst alle ingrediënten mixt in een schaaltje kun je je zoutgehalte makkelijker bepalen. De peper doe je er dan later bij. Tip 2: trek een handschoen aan als je niet uren wilt genieten van hele hete vingers. Het ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk. Ik serveer het straks bij bb&r met zuur en basmati.
Groeten van Ankie en nogmaals dank
Ik heb het ook gemaakt. Super makkelijk
Echter wel heel scherp volgende keer xonder de pitjes proberen.
Wat mogelijk variatie kan zijn is mosterd zaadjes erbij blenden.
Maar goed bedankt boor het delen
hallo Robert ,
goed idee zaadjes weglaten die zorgen voor extra hitte
groetjes,
Jacq
Ik heb het gemaakt….. SUPER .
Dankjewel groetjes José
Wat leuk om te horen, Enjoy!
groetjes,
Jacq
Correctie. Er staat doe alle ingrediënten in een blender.
Dus het recept is helemaal correct en heerlijk
Allard
Het ziet er heerlijk uit.
Ik heb het net gemaakt op deze manier. Denk wel dat t geslaagd is.
Wat ontbrak aan het recept, als ik het goed heb is de bereiding.
Ik heb nu alles bij elkaar gegooid en in de keukenmachine.
Dank je wel voor het delen.
Allard
Hoelang kun je dit bewaren ?
hi Nurdan,
ik zou het in een schoon potje bewaren met een extra laagje neutrale olie, ongeveer 2 tot 3 weken niet langer.
fijne dag!
groetjes,
Jacq
Marijn Dominicus
Jan Bakker
Dat ziet er heerlijk uit.
Oww lekker!!